CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES DU PARMIGIANO REGGIANO

Humidité	g 31.4	Sodium	650 mg
Protéines	g 32.4	Potassium	100 mg
Acides aminés libres sur les protéines totales 2	23,3 %	Magnésium	mg 43
Énergie 3	402 kcal	Fer	mg 0,2
	kJ 1671	Zinc	mg 4
graisses	g 29.7	Cholestérol	mg 83
Acides gras saturés	g 19.6	Vitamine A	µg 430
acides gras mono-insaturés	g 9.3	Thiamine (Vit. B1)	mg 0,03
acides gras polyinsaturés	g 0,8	Riboflavine (Vit. B2)	0,35 mg
Matières grasses dans la matière sèche	% ss 43,3	Vitamine B6	0,060 mg
Glucides	g 0	Vitamine B12	µg 1,7
dont les sucres	g 0	Vitamine C	mg 0
Lactose	mg <1	Niacine (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Fibres	g 0	Vitamine E	0,55 mg
Sel 4	g 1.6	Vitamine K	µg 1,6
Acide lactique	g 1.6	Acide pantothénique (Vit. B5)	0,320 mg
Football	mg 1155	Choline	40 mg
Phosphore	mg 691	Biotine	µg 23

¹ Les valeurs rapportées sont obtenues à partir d'analyses réalisées par le Consortium sur des échantillons aléatoires de Parmigiano Reggiano AOP, non attribuables à un producteur, un lot de production ou une zone géographique spécifique.
² Le pourcentage d'acides aminés libres se réfère au Parmigiano Reggiano affiné 24 mois.
³ Valeur énergétique calculée à l'aide des coefficients de conversion figurant à l'annexe XIV du règlement (UE) n° 1169/2011
⁴ Sel : teneur en sel équivalente calculée à l'aide de la formule Sel = Sodium x 2,5 telle que définie par le règlement (UE) n° 1169/2011, annexe 1.