Pour un produit d'excellence, il vous faut le roi du lait.
À la laiterie Villa Curta, le lait livré directement à la laiterie est transformé deux fois par jour .
Le lait utilisé pour fabriquer le Parmigiano Reggiano est d'une qualité irréprochable. Il exige une origine contrôlée, garantie uniquement par les exploitations agricoles sélectionnées par le consortium, et une gestion rigoureuse des processus de production.
Le respect des réglementations strictes relatives à l'alimentation naturelle des vaches Frisonnes, Brunes des Alpes et Rouges de Reggio Emilia, à leur santé et à la gestion du cycle froid lors de la collecte du lait frais est essentiel.
Travailler le lait frais est un véritable art.
Les maîtres fromagers sont les gardiens et les interprètes, jour après jour, d'un processus qui semble toujours identique, mais dont l'expérience personnelle confère à chaque produit son caractère unique.
Matricola 105
Laiterie depuis 1922, un siècle d'excellence
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