Para un producto excelente necesitas al Rey de la Leche.
En la quesería Villa Curta, la leche que se entrega directamente se procesa dos veces al día .
La leche con la que se elabora el Parmigiano Reggiano es insuperable. Requiere una procedencia controlada que solo las granjas identificadas por el consorcio de protección pueden garantizar, y una excelente gestión de los procesos de producción.
Es fundamental respetar las estrictas normas relativas a la alimentación natural de las vacas frisonas, pardas alpinas y rojas de Reggio Emilia, su salud y la gestión del ciclo de frío en la recogida de leche fresca.
Trabajar con leche fresca es un verdadero arte.
Los maestros queseros son los custodios e intérpretes, día tras día, de un proceso que parece ser siempre el mismo, pero cuya experiencia personal otorga al sabor final de cada producto individual su carácter único.
Matricola 105
Lechería desde 1922, cien años de excelencia
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