Originaria de Bolonia, la mortadela se elabora con carne de cerdo pura finamente picada (paleta, lomo), mezclada con grasa de cerdo en dados y sazonada con sal y una mezcla especial de especias.

Valores nutricionales medios por 100 g.
Energía 826 kJ / 197 kcal, Grasas 7 g de las cuales saturadas 2,6 g, Hidratos de carbono < 0,5 g de los cuales azúcares < 0,5 g, Proteínas 31 g, Sal 4,6 g
(Precio por kg: 30,00 €)