Für ein hervorragendes Produkt braucht man den König der Milch.
In der Molkerei Villa Curta wird die direkt angelieferte Milch zweimal täglich verarbeitet .
Die Milch für Parmigiano Reggiano ist unantastbar. Sie erfordert eine kontrollierte Herkunft, die nur von dem Konsortium zertifizierte Betriebe garantieren können, sowie ein exzellentes Management der Produktionsprozesse.
Die Einhaltung der strengen Vorschriften für die natürliche Fütterung von Friesen-, Alpbraun- und Reggio Emilia-Rotkühen, deren Gesundheit und die Steuerung des Kältezyklus bei der Frischmilchgewinnung ist unerlässlich.
Die Verarbeitung von frischer Milch ist eine wahre Kunst.
Die Käsemeister sind die Hüter und Interpreten eines Prozesses, der Tag für Tag immer gleich erscheint, dessen persönliche Erfahrung aber dem endgültigen Geschmack jedes einzelnen Produkts seinen einzigartigen Charakter verleiht.
Matricola 105
Molkerei seit 1922, einhundert Jahre Exzellenz
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